完熟梅の梅ジャム

こんにちは
今日は朝から梅の加工品を作っていました。
梅シロップ、梅サワー、梅酒
そしてちょっと手間のかかる梅ジャム。

梅ジャムは完熟の梅で作っていますので、
色がとってもきれいです。
まず梅を洗って口のほしをとります。
そして梅に切れ目を入れて、
鍋に50度ほどのお湯を沸かして
梅を少しゆでます。
これは皮を湯むきするためです。

その後、湯でこぼして水気を切ったら、
梅の皮と種を取り除き、
果肉のみを集めて、
果肉の50％の砂糖と一緒に煮ます。
その時にお茶パックに種を少し入れ、
一緒に煮ることで
種に含まれるペクチンでとろみがつきます。
あまり加熱すると色が飛んでしまうでの注意です。


まず作った３瓶分のジャム。
こちらはちょっと加熱時間が長くて、
色がくすんでしまいました。
その後作ったものはきれいな色に仕上がりました。
種や皮を取るのがちょっと大変ですが、
加熱時間は短いので楽です。


味見してみると酸っぱ甘くて、
爽やかで元気のでそうな味です
カフェでもお出しできたらいいなと
メニューを考案中です。

梅が旬の時期ですのでいかがですか？
時間があるときにゆったりと
作るのがおすすめです