cafeむぎまる~ベーグルとシフォンのカフェ♪

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こんばんは。
今日は暖かい一日でしたね。
来週のランチは１月と２月をまたぎますが、
来週いっぱいは１月のランチになります。
今年からは、週で月が違う場合は、
どちらかの月のランチに合わせて
ご提供いたします。
仕入れの関係や、
メニュー表の準備がありますので
このようにさせていただきました。
よろしくお願いいたします(^O^)

今日は一昨日から仕込んでいた、
クロワッサン生地でパン.オ.ショコラを焼きました。
バトンチョコがなかったので、
タブレットチョコを入れました。
発酵温度が高くなっていて、
バターがとけだしていたので、
慌てて温度を下げましたが、
時すでに遅し…
なんとか焼き上げました。

ホシノ天然酵母で焼いたクロワッサン生地は、
香りも味も最高です。
もう少しふわっとした食感が理想です。
クロワッサン生地は、
手間も、材料費もかかりますので
なかなか頻繁には作れませんが、
折り込み作業のしやすい、
寒い時季に練習していかないといけませんね。


余り生地でクロッカンも作りました。
こちらもチョコ入りです。
お砂糖をまぶして焼くのでお菓子のようです。
子供たちは、こちらのほうが好きなんですよ♪