cafeむぎまる~ベーグルとシフォンのカフェ♪

今日は自家製酵母で食パンを作りました。
レーズンから酵母をおこし、
中種を作り、焼きあげるまで長い道のりでした。
前回の自家製酵母はうまくいかなかったのですが、
今回は酵母がうまくできたので、
パンもうまく発酵しました。
今回は初めてのワンローフ成形です。
さっそくそのままスライスして試食しましたが、
やわらかくしっとりしていました。
次回はもっと自分の理想の食パンに近づけたいです。


こちらは先日作った高加水の食パン。
この高加水食パンは先日教えていただいた、
堀田先生の本に載っていたものです。
老麺を使用してつくりました。
レシピでは自家製酵母を使用するのですが、
私はホシノ天然酵母で作りました。

老麺は一時発酵までさせたパン生地です。
この生地を10％加えて作ります。
手順が細かく、面倒でしたが、
頑張って作ったかいがあって、
見た目は本のようにできました。
バターはほんの少しですが、
甘く、デニッシュのような香りがして、
パン耳もデニッシュのような味わいがしました。
クラムもしっとりもっちりして、
何もつけなくてもおいしかったです。


お教室の時に試食させていただいた、
マスカルポーネの食パンもとってもおいしかったので、
いつか試してみたいです。


こちらはイーストのちぎりパン。
先日教えていただいた、
かぼちゃ入りのハロウィンバージョン。
練乳入りなので甘くて、子供たちが大好きな味です。

今日は子供たちがハロウィンパーティーで、
仮装して盛り上がっています。
近所の子供たち同士で楽しそうにしていると、
親も嬉しくなりますね。
劇を見せてくれるそうなので、楽しみにしています。
皆様もよい休日をお過ごしください。